現時香港有超過 70萬糖尿病人，即每10個香港人就有一個患有糖尿病，患病人數更逐年上升。糖尿病人患有眼疾的機會比常人高，例如白內障、青光眼、糖尿病視網膜病變等。

當出現「糖尿上眼」、「糖尿病視網膜病變」等情況，代表你的視網膜組織因缺氧而致水 腫及神經壞死，並且生長出異常脆弱的新生血管，甚至出現出血、組織增生等問題。 可是現時醫學界亦未能真正判斷糖尿上眼的機制。 普遍認為因體內血糖長期偏高而造成 血管內壁損害，紅血細胞聚集並失去變形能力，以至血流減慢，毛細血管阻塞，引起視網 膜缺血、缺氧，最後導致糖尿病視網膜病變，影響視力。

舞茸(Maitake)是一種褐色菇類。舞茸菇含有豐富的纖維，升糖指數低，有助防止血糖突然 增加，豐富的纖維能穩定血糖，因為纖維可延長身體吸收碳水化合物的時間，減低對胰島 素的需求。除此之外，多份日本研究亦指出舞茸萃取物不但有助降低或控制血糖，而且更 有助平衡血液中血脂及壞膽固醇水平。除此之外， 舞茸亦含豐富抗氧化物、微量元素和維 他命；如鉀、銅、維他命B和C等，是一種高營養價值的食物。

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