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新春健康錦囊 - 均衡飲食

新春健康錦囊 - 均衡飲食
傳統的團年飯及開年飯,往往都是多肉少菜和味道較濃,有人說最怕過年,因為「逢年過節肥三磅」。過年難得有假期,親友聚餐很容易攝入過多營養,造成腸胃不適,個別情況還會引起其他身體狀況,例如: 便秘等。為了避免變得高脂肪和高鹽分,選材方面可多選海鮮類,如海蝦、魚、鮑魚和海參等,會較一般肉類低脂;肉類的話可多用近腿的瘦肉,取代近骨、近腩位的肥肉;加入菇類、蔬菜等食材一同烹調,可增加膳食纖維,從而減少肉量攝取及其所帶來的飽滯感。


留意安全溫度

除了避免變得高脂肪和高鹽分,還要留意食物的安全溫度。所有煮好的食物應盡快進食,翻熱食物例如年糕、蘿蔔糕時,中心溫度亦要達到至少攝氏七十五度。為避免細菌大量繁殖,應在兩小時內把剩餘的食物放進雪櫃內,以維持食物在攝氏四度或以下。不應把剩餘的食物保存在雪櫃超過三天,且不應翻熱超過一次。如發現食物可能因存放過久或貯存不當而變壞、出現異味或發霉,便應棄掉。


如果真的食多了怎辦?

新年佳餚美味豐足,若然真的吃得「飽飽滯滯」的話,豐盛過後可以吃得清淡一點,例如:米粉,加入瘦肉和雜菜絲,營養均衡得來又容易消化,讓腸胃休息一下。拜年時可早一兩個站下車,多走一點路,通過多做運動消耗部分卡路里。若出現便秘的問題,亦可試著補充益生菌,配合均衡飲食,多喝水,改善腸道健康。


Reference:

營養資料查詢. (n.d.). 食物安全中心. Retrieved January 25, 2021, from https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/searchmenu.php

新春健康錦囊 ─ 均衡飲食. (n.d.). 衞生防護中心. Retrieved January 25, 2021, from https://www.chp.gov.hk/tc/static/90047.html

 

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